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La Cantina Casè nasce nel 1998, situata sulle colline della Valle del Trebbia, dove Alberto Anguissola e Diego Ragazzi conducono l'azienda a 560 metri di altitudine. La conduzione vigneto è assolutamente naturale, si pratica l’inerbimento e non si utilizzano diserbanti, non si utilizzano concimi chimici, né prodotti di sintesi per eseguire i trattamenti estivi, ma semplicemente zolfo bagnabile o in polvere e rame. Le correnti d’aria della Val Trebbia garantiscono una notevole escursione termica in queste terreni, garantendo freschezza ai profumi e ai vini. In fase di vendemmia la raccolta è manuale tramite rimozione selettiva di grappoli acerbi o danneggiati, mentre in cantina si usano esclusivamente lieviti nativi, con breve macerazione sulle bucce pure per le uve a bacca bianca. Sono esclusi gli interventi di concentrazione attuati con qualsiasi metodo. Non viene corretto nessun parametro chimico ed il vino matura sulle proprie fecce fini fino all’imbottigliamento. Non si praticano filtrazioni. il risultano sono vini veri, figli del territorio e dell’annata.

Cantina Casè

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