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Siamo alla periferia di Montemelino in Umbria. Non lontano dai vigneti, che si estendono per oltre dodici ettari, si trova il Lago Trasimeno, che ha una grande influenza sul clima e sulle uve. La tenuta risale al XIX secolo, ma la prima annata come enologo direttore per Danilo Marcucci è del 2015. I vigneti si trovano a 250-300 metri sul livello del mare principalmente su terreni argillosi con fondo calcareo. Qui si coltivano Sangiovese, Colorino, Sagrantino, Gamay del Trasimeno, Canaiolo, Trebbiano Dorato, Montanaro Trebbiano, Grechetto e Malvasia. Fermentazioni  spontanee ed in cantina nessun  tipo di tecnologia o intervento, dove i vini non subiscono filtrazioni invasive. Nei primi anni, in vigna si è lavorato con metodi biodinamici per rimuovere le poche sostanze chimiche rimaste nei campi.

Cantina Conestabile Della Staffa

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