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Nel sud delle Marche al centro della provincia di Ascoli Piceno c’è Fontorfio. La cantina sorge nel comune di Cossignano, su una collina di argilla utilizzata nei secoli passati per la produzione di mattoni e con una antica fonte, Font’Orfio, utilizzata da sempre dalla popolazione locale come abbeveratoio e lavatoio in quanto era l’unica fonte della zona che non si prosciugava mai, neanche nelle annate più secche. Nel corso degli anni poi, attorno a quella collina sono stati impiantati vigneti ed uliveti; il terreno circostante ha caratteristiche diverse e con zone che presentano oltre all’argilla, il limo e la sabbia. Qui dal dal 2005 Igino e Cinzia hanno deciso di vivere e ristrutturare il vecchio casolare ed i terreni seguendo la strada biologica e bidinamica. Sono stati risistemati i vecchi vigneti ed impiantati di nuovi, tutti con vitigni autoctoni: Montepulciano, Pecorino, Passerina. In cantina seguono una vinificazione poco interventista, con utilizzo di fermentazioni spontanee, basso utilizzo di solforosa, ridotto uso di filtrazioni e di legno per ottenere vini autentici, espressioni del territorio.

Cantina Fontorfio

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