La storia di Riccardo Baldi è semplice: e alcuni anni fa studiava all'università, poi l'illuminazione, decise di abbandonare i libri di economia, si appassionò alla vigna di famiglia e creò il proprio futuro. In pochi anni ha raggiunto risultati incredibili e non sappiamo ancora dove vorrà arrivare. Camminando tra i filari della vecchia vigna da cui nasce il Rincrocca, si avverte l'attenzione e il legame che Riccardo ha con la propria tema. I corpi principali allignano attorno alla cantina, e dopo aver terminato la conversione biologica la prossima sfida è di riportare in produzione un vecchio vigneto quasi abbandonato a San Paolo. I suoi vini non sono da assaggiatori"con la puzza sotto il naso", ma da grandi bevitori. Nel calice ci sono la struttura e la potenza di Staffolo, condite da quella sapidità che solo queste colline sanno regalare.

Cantina La Staffa

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