La cantina le Moire guidata con grande caparbietà da Paolo Chirillo, il quale si è lanciato in questa avventura, con amore per il territorio e le proprie origini, dimostrando che la valle del Savuto può tornare a giocare un ruolo importante nella viticoltura regionale e nazionale. Le suggestive vigne, che si trovano nel costone orientale della valle del Savuto, sono vicino allo storico ponte di Annibale, tra i più antichi e suggestivi d'Europa. L'escursione termica tipica della zona consente alla vite di crescere nel modo migliore. Si coltivano quasi esclusivamente vitigni autoctoni : Magliocco Dolce, Greco Nero, Mantonico e Pecorello su tutti. Gli impianti si trovano un'attitudine di circa 400 metri sul livello del mare.