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Siamo a Lizzano in Puglia, provincia di Taranto sulla costa jonica tra Manduria e Taranto dove la cantina Tenuta Macchiarola si estende su una superficie di 19 ettari, di cui 6 di vigneto, qui Domenico Mangione un tempo farmacista, nel 2005 decise di iniziare a fare vino e nacque la tenuta Macchiarola. Nel 2011 il primo vino fatto in naturale sia in vigneto che in cantina e viene abbandonata la "chimica". I suoi vini sono il risultato di fermentazioni spontanee senza aggiunta di alcunché. Con l'uso di tecniche adeguate, e uso della sola "chimica" presente in natura. L'unica concessione è l'aggiunta di quantità minime di solfiti al momento dell'imbottigliamento. Domenico capisce fin da subito che il problema principale dei vini pugliesi è la bassa acidità, per ovviare al problema segue la via più naturale e cioè rese non troppo basse, defoliazioni precoci, vendemmie tenendo conto più il pH dello zucchero, defoliazioni pre-vendemmia. Il risultato è rappresentato da vini estremamente vivi in cui è sempre percepibile l'uva e che esprimono in modo caratterizzante il territorio di provenienza.

Cantina Tenuta Macchiarola

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