Prosecco Col Fondo – Il Gusto Autentico della Tradizione
Cos’è il Prosecco Col Fondo?
Il Prosecco Col Fondo è un vino frizzante rifermentato in bottiglia senza sboccatura. A differenza dei Prosecco convenzionali, questo metodo tradizionale conserva i lieviti sul fondo della bottiglia, donando maggiore complessità e una spuma naturale.
Un Metodo Antico e Autentico
Prima dell’avvento dell’autoclave, il Prosecco veniva prodotto con la rifermentazione spontanea in bottiglia. Questo processo antico, tramandato per generazioni, permette al vino di sviluppare un perlage più fine e note uniche di crosta di pane, agrumi e frutta secca.
Agricoltura Naturale, Biologica e Biodinamica
Selezioniamo esclusivamente uve da vigneti coltivati senza pesticidi e con metodi biologici e biodinamici. Questo approccio rispetta l’ecosistema e permette di ottenere un Prosecco puro, senza additivi o manipolazioni.
Caratteristiche Sensoriali
- Colore: Giallo paglierino con leggere velature.
- Perlage: Fine e persistente.
- Profumo: Note di agrumi, mela verde, fiori bianchi e lieviti.
- Gusto: Fresco, sapido e leggermente torbido, con un finale minerale e asciutto.
Abbinamenti Perfetti
Il Prosecco Col Fondo è un vino estremamente versatile a tavola. Si abbina perfettamente a:
- Salumi e formaggi freschi – Perfetto con soppressa veneta e ricotta di pecora.
- Fritture di pesce – La sua acidità bilancia il gusto croccante del fritto.
- Piatti vegetariani – Ottimo con verdure grigliate e risotti leggeri.
- Cucina asiatica – La sua mineralità esalta sushi e piatti speziati.
Come Servirlo
Il Prosecco Col Fondo può essere degustato decantando i lieviti per ottenere un vino più limpido, oppure agitandolo leggermente per gustare la sua torbidità naturale.
Temperatura di servizio ideale: 8-10°C.
