Ichthýes della Cantina Pistis Sophia è una vino macerato prodotta da vendemmia tardiva con uve Pergolone. Fermentazione spontanea in contenitori di acciaio, macerazione di 25 giorni a tino chiuso su piede di Pergolone, affinamento in cisterna di acciaio inox sulle fecce per 8 mesi, senza solfiti aggiunti.
| Servire a | 10° – 12° C |
|---|---|
| Provenienza | Ortona – Chieti |
| Terreno | argilloso |
| Altitudine | 100 metri s.l.m. |
| Allevamento | tendone |
| Vendemmia | prima decade di Ottobre |
| Vinificazione | 25 giorni di macerazione |
| Affinamento | 10 mesi in acciaio |
