La Cavrara è un vitigno autoctono siciliano a bacca bianca, diffuso nella zona dell’Etna. Produce vini dalla spiccata acidità, con profumi di pesca bianca, ginestra e una vibrante mineralità vulcanica. Ottimo con crudi di pesce o caponata di melanzane. La storia della Cavrara si intreccia con quella dei monasteri benedettini, che ne coltivavano le vigne per produrre vini da offrire ai pellegrini. Il nome deriverebbe dal termine dialettale ‘cavrà’, capra, animale spesso presente tra i filari. Coltivata su suoli sabbiosi e ricchi di cenere, resiste bene alla siccità, esprimendo una salinità unica.
I nostri vini prodotti da Cavrara
