Il Nebbiolo da Subassi è una selezione clonale del Nebbiolo, diffusa nell’Alto Piemonte, in zone come Lessona, Bramaterra e Ghemme.
Caratteristiche
Rispetto al Nebbiolo classico, produce vini più accessibili in gioventù, con tannini più levigati e un profilo aromatico dominato da lampone, viola, pepe bianco e una sfumatura di grafite. Il colore è rubino brillante, meno intenso, e la struttura mantiene eleganza, con una mineralità accentuata dai suoli granitici.
Abbinamenti
Ottimo con risotto ai funghi porcini , tagliata di Fassona , coniglio alla piemontese e formaggi semi-stagionati come la Toma di Lanzo.
Curiosità
Il nome Subassi deriva dal dialetto locale per indicare i terreni sassosi, dove le radici delle viti penetrano in profondità, assorbendo mineralità uniche.
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I nostri vini prodotti da Nebbiolo da Subassi
