La Recantina è un raro vitigno veneto, coltivato principalmente nella provincia di Verona. A bacca rossa, dà vita a vini di medio corpo con un bouquet complesso: ciliegia sotto spirito, cannella e un accenno di tabacco biondo. I tannini sono presenti ma levigati, con una finale lievemente amarognola che ricorda le mandorle tostate. La Recantina era quasi estinta negli anni ’90, ma l’impegno di alcuni vignaioli ne ha permesso la rinascita. Ottima con risotti al tastasal o con il classico pastissada de caval veronese. Una particolarità: il nome deriva dal dialetto ‘recanàr’, ovvero ‘ritornare’, forse riferito alla capacità del vitigno di rigenerarsi dopo inverni rigidi. Le zone di coltivazione, spesso su colline vulcaniche, donano al vino una mineralità sulfurea unica.
I nostri vini prodotti da Recantina
