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Siamo a Roccamonfina nei pressi del vulcano addormentato dove Diana Iannaccone agronoma e Mario Basco proprietari dell'azienda I Cacciagalli, hanno deciso di avviare questa attività scegliendo la strada biodinamica. Al posto dei vecchi impianti di vitigni internazionali allevati a spalliera (negli anni Settanta), ora ci sono Aglianico, Piedirosso, Falanghina, Fiano e Pallagrello tutto rigorosamente autoctono. L'azienda dispone di 9 ettari vitati situati in un ambiente unico in quanto a esposizione e biodiversità, a pochi passi crescono boschi di querce e flora selvatica. Vi troviamo una grande variabilità di suoli come lapilla, argilla, sabbia. In cantina gran parte dei vini vengono lavorati nelle 22 anfore presenti, poca solforosa e nessuna filtrazione regalano dei vini veri ed autentici senza mediazioni.

Cantina I Cacciagalli

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