L’Inzolia (o Ansonica) è un vitigno siciliano a bacca bianca, celebre per i vini secchi dal profilo aromatico delicato: fiori d’arancio, mandorla fresca e una punta di salvia. Coltivata su terreni calcarei tra Trapani e Palermo, viene spesso tagliata con Catarratto per aggiungere struttura. Storicamente, era usata nel Marsala, ma oggi brilla in purezza, specialmente nelle versioni ‘in altitude’ delle Madonie. Abbinamenti: couscous alle verdure, sarde a beccafico o caponata. Una curiosità: il nome deriverebbe da ‘Zolia’, antico termine arabo per ‘uvaggio’. Le versioni passite, meno comuni, regalano miele di timo e dattero, ideali con il cannolo siciliano.
I nostri vini prodotti da Inzolia
