Il Lagarinodf, probabilmente una mutazione del Lagarino Bianco, è un vitigno quasi estinto della Vallagarina. A bacca bianca, produce vini dalla spiccata acidità, con aromi di pompelmo rosa e foglia di pomodoro. La coltivazione su terrazzamenti esposti a sud ne esalta la maturazione fenolica. Poco documentato storicamente, si ritiene fosse usato per correggere l’acidità di uvaggi più strutturati. Abbinamenti insoliti: crudo di branzino con riduzione di ribes o ravioli di ricotta e borragine. Una versione macerata sulle bucce sviluppa tannini levigati e note di tè bianco, adatta a tempura di verdure.
I nostri vini prodotti da Lagarinodf
