Storia del Dolcetto: Dalle Colline Piemontesi alla tua Tavola
Peculiarità del Dolcetto Bio e Biodinamico
Caratteristiche Uniche
- Colore: rubino intenso con riflessi violacei
- Profumo: mora, violetta e note speziate
- Bocca: tannini vellutati, freschezza minerale
Agricoltura Naturale e Vantaggi
I vini Dolcetto da agricoltura biologica esprimono maggiore complessità grazie a:
- Utilizzo di compost naturale invece di fertilizzanti chimici
- Difesa della biodiversità nei vigneti
- Raccolta manuale a bassa resa per ettaro
Zone di Produzione d’Eccellenza
Le migliori espressioni del Dolcetto naturale provengono da:
- Dogliani DOCG (Cuneo)
- Dolcetto d’Alba DOC
- Ovada DOCG (Alessandria)
Terreni calcareo-argillosi e microclimi collinari ideali per viticoltura eroica.
Abbinamenti Gourmet con il Dolcetto
Piatti Tradizionali
- Tajarin al tartufo
- Agnolotti del plin
- Brasato al Barolo
Alternative Moderne
- Burger di Chianina
- Risotto alle erbe alpine
- Formaggi stagionati (Castelmagno)
Perché Scegliere un Dolcetto Biologico?
- Minore contenuto di solfiti (20-40 mg/l contro i 150 mg/l dei vini convenzionali)
- Espressione più fedele del terroir
- Rispetto dell’ecosistema vigneto
