Di Cato
Nel cuore dell’Abruzzo, tra le montagne della Majella e del Morrone sorge l’azienda agricola della famiglia Di Cato, un piccolo gioiello enologico immerso nella Valle Peligna. Situata a circa 400 metri di altitudine, la Valle offre un microclima ideale per la viticoltura: giornate calde, notti fresche e una costante ventilazione che preserva la sanità delle uve. I suoli misti – argillosi, calcarei e ghiaiosi – donano ai vini equilibrio e profondità minerale.
La famiglia Di Cato coltiva la vite da generazioni, ma è con Mariapaola Di Cato e suo padre Francesco che l’attività agricola prende nuova vita. Dal 2005 i due hanno scelto di recuperare i vigneti di famiglia, restituendo valore alle vecchie vigne e trasformando un’eredità contadina in una cantina artigianale di grande identità.
Nei vigneti della cantina convivono antichi vitigni abruzzesi come Montepulciano, Malvasia lunga, Campolese (Passerina) e Aleatico, spesso mescolati nei filari come si faceva un tempo. Questa biodiversità garantisce vini complessi e vivi, che raccontano l’essenza del territorio senza omologazione né compromessi.
L’azienda pratica un’agricoltura biologica certificata, priva di diserbanti e pesticidi. In vigna si lavora con taglia-erbe, zappa e sovescio, favorendo la fertilità naturale del terreno. Ogni scelta è guidata da una filosofia chiara: il vino buono nasce da un’uva sana, e l’uva sana nasce da un suolo vivo.
In cantina l’approccio è artigianale e non interventista. Le fermentazioni avvengono in modo spontaneo, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, e l’affinamento avviene in piccoli contenitori di acciaio, vetro o legno. L’uso della solforosa è ridotto al minimo, solo quando strettamente necessario. Ogni vino è l’espressione sincera dell’annata e del vigneto da cui proviene.
Nel cuore dell’Abruzzo, tra le montagne della Majella e del Morrone sorge l’azienda agricola della famiglia Di Cato, un piccolo gioiello enologico immerso nella Valle Peligna. Situata a circa 400 metri di altitudine, la Valle offre un microclima ideale per la viticoltura: giornate calde, notti fresche e una costante ventilazione che preserva la sanità delle uve. I suoli misti – argillosi, calcarei e ghiaiosi – donano ai vini equilibrio e profondità minerale.
La famiglia Di Cato coltiva la vite da generazioni, ma è con Mariapaola Di Cato e suo padre Francesco che l’attività agricola prende nuova vita. Dal 2005 i due hanno scelto di recuperare i vigneti di famiglia, restituendo valore alle vecchie vigne e trasformando un’eredità contadina in una cantina artigianale di grande identità.
Nei vigneti della cantina convivono antichi vitigni abruzzesi come Montepulciano, Malvasia lunga, Campolese (Passerina) e Aleatico, spesso mescolati nei filari come si faceva un tempo. Questa biodiversità garantisce vini complessi e vivi, che raccontano l’essenza del territorio senza omologazione né compromessi.
L’azienda pratica un’agricoltura biologica certificata, priva di diserbanti e pesticidi. In vigna si lavora con taglia-erbe, zappa e sovescio, favorendo la fertilità naturale del terreno. Ogni scelta è guidata da una filosofia chiara: il vino buono nasce da un’uva sana, e l’uva sana nasce da un suolo vivo.
In cantina l’approccio è artigianale e non interventista. Le fermentazioni avvengono in modo spontaneo, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, e l’affinamento avviene in piccoli contenitori di acciaio, vetro o legno. L’uso della solforosa è ridotto al minimo, solo quando strettamente necessario. Ogni vino è l’espressione sincera dell’annata e del vigneto da cui proviene.
