Sinfonia di Bianco è un vino bianco macerato che esplora la profondità e la potenzialità del Grillo, il nobile autoctono siciliano. Più che un semplice bianco, è un’esperienza sensoriale che unisce la freschezza mediterranea alla struttura e alla complessità ottenute da una breve macerazione sulle bucce e da un affinamento in legno. Nasce da un’unica contrada nelle colline di Alcamo, da vigne biologiche che respirano la brezza del mare. 3 giorni di contatto con le bucce donano colore, tannino e spessore, mentre l’affinamento in botti di rovere sulle fecce arrotonda e integra la struttura. Il risultato è un bianco ampio, avvolgente e sorprendentemente longevo, una sinfonia di aromi e sapori dove il Grillo mostra il suo volto più eroico.
| Servire a | 12° – 14° C |
|---|---|
| Zona di Produzione | Contrada Pietra Rinosa, Alcamo (TP), Sicilia |
| Altitudine Vigne | 220 m s.l.m. |
| Terreno | Medio impasto, argilloso-calcareo |
| Esposizione | Nord |
| Vinificazione | Fermentazione in vetroresina a 28-30°C con macerazione sulle bucce per 3 giorni |
| Affinamento | Affinamento sulle fecce fini in botti di rovere. |
| Produzione | 6.000 bottiglie |
Degustazione
- Vista: Colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati, segno distintivo della macerazione.
- Naso: Il profilo olfattivo è ricco e stratificato. Alla classica nota agrumata e floreale del Grillo si aggiungono sentori di frutta a polpa gialla matura (pesca, albicocca), una sfumatura di fieno, miele di timo e una sottile speziatura dolce data dal legno ben integrato.
- Bocca: L’attacco è potente e avvolgente, con una texture densa e vellutata. La breve macerazione dona una tannicità elegante che ne sostiene la struttura. L’acidità, seppur presente, è morbida e si fonde con la materia, regalando un sorso ampio e sapido. Il finale è lungo, caldo e persistente, con ricordi di frutta secca e una piacevole nota amarognola di buccia d’agrume.
Abbinamenti Consigliati
La sua struttura e complessità lo rendono un bianco da meditazione e da pasto strutturato. Perfetto con pesci grassi e saporiti come il tonno o lo sgombro alla griglia, crostacei in salsa, risotti ai frutti di mare o con funghi. Si sposa magnificamente con carni bianche aromatiche (pollo al curry, anatra all’arancia) e con formaggi stagionati a pasta semidura o erborinati non troppo intensi. Un vino che sfida il confine classico tra bianco e rosso.
La Filosofia della “Sinfonia”
Il nome “Sinfonia” non è casuale. Questo vino nasce dalla volontà di dirigere l’uva Grillo come un’orchestra, esaltandone ogni sezione: la potenza della macerazione (gli archi), la freschezza acidula (i fiati) e la rotondità del legno (le percussioni). È un esperimento riuscito che dimostra come un vitigno mediterraneo possa esprimere profondità inaspettate quando trattato con rispetto e visione.
Perché sceglierlo
Perché è un bianco che lascia il segno. “Sinfonia di Bianco” è per l’appassionato in cerca di emozioni forti, per chi vuole scoprire il lato più serio e strutturato del Grillo. È un vino da degustazione, da abbinare a piatti importanti o da bere in contemplazione. La sua produzione limitata (6.000 bottiglie) e l’estrema cura nella vinificazione lo rendono una piccola gemma della viticoltura siciliana moderna, un inno alla complessità che può nascere dal sole del Mediterraneo.
