Lo Zibibbo della Cantina Benvenuto viiene prodotto dalle medesime uve, dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo per circa 24 ore. In seguito alla pressatura soffice, il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare per 48 h. La parte limpida si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio da 50 hl a temperatura controllata ad opera di lieviti indigeni. Fermentazione alcolica svolta sempre a temperatura controllata permettendo poi un affinamento sulle fecce fini. Affinamento in bottiglia.
| Servire a | 10°-12° C |
|---|---|
| Provenienza | Francavilla Angitola – Vibo Valentia |
| Terreno | argilloso-calcareo |
| Altitudine | 350 metri s.l.m. |
| Allevamento | Cordone speronato |
| Vendemmia | seconda e terza settimana di Settembre |
| Densità ceppi/ha | 5000 |
| Affinamento | 8 mesi acciaio |
