Il Bianco della Cantina Conestabile della Staffa viene prodotto da uve Grechetto e Trebbiano, dopo 2 giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea in vasi aperti subisce un affinamento in vetroresina senza aggiunta di solforosa ne filtrazioni.
| Servire a | 10° – 12° C |
|---|---|
| Colore | giallo dorato |
| Provenienza | Montemelino – Perugia – Umbria |
| Terreno | medio impasto calcareo |
| Altitudine | 350 metri s.l.m. |
| Allevamento | Guyot |
| Vendemmia | prima decade di Settembre |
| Densità ceppi/ha | 4000 |
| Vinificazione | fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vetroresina con macerazione di 2 giorni |
| Affinamento | 6 mesi di affinamento in vetroresina |
