Barolo Serralunga d’Alba DOCG della Cantina De Simone è un vino rosso prodotto da uve Nebbiolo, fermentazione spontanea di mediamente 10 giorni con frequenti rimontaggi e un delestage a metà fermentazione, macerazione sulle bucce di 25 giorni e poi affinamento in botti di rovere austriaco da 20/30hL, con un 30% di barrique di secondo passaggio per 18 mesi.
| Servire a | 16° – 18° C |
|---|---|
| Provenienza | Serralunga d’Alba – Cuneo – Piemonte |
| Terreno | calcare, marne grigie alternate a strati di sabbia |
| Altitudine | 414 metri s.l.m. |
| Allevamento | guyot |
| Vendemmia | prima decade di Ottobre |
| Densità ceppi/ha | 3500 |
| Vinificazione | fermentazione di 10 giorni, macerazione per 25 giorni |
| Affinamento | botti di rovere austriaco da 20/30hL, con un 30% di barrique di secondo passaggio per 18 mesi |
