Distina – Ambra 2021

Cantina Distina nasce a Bacedasco Alto, frazione di Castell’Arquato (PC) dall’unione di due parole: distilleria e cantina, la distillazione e di conseguenza la coltivazione e vinificazione dell’uva per dare corpo e anima ad un progetto di azienda a ciclo chiuso di Claudio Campaner, forte di un’esperienza con il celebre maestro distillatore Capovilla. Il 2017 è l’anno della svolta, quando i tempi sono maturi per mettere a frutto il vigneto del 1980 acquistato qualche anno prima, a 250 metri slm, su suoli argillosi e con esposizione a sud-est. In questo fazzoletto di terra i varietali sono rigorosamente quelli della tradizione locale: Bonarda, Barbera, Moscato Bianco, Marsanne e Malvasia di Candia Aromatica. Alla prima vigna oggi è stato affiancato un secondo appezzamento in affitto, per una superficie vitata totale di 3 ettari, da cui si ottengono 7.500 bottiglie.  L’unica strada per ottenere uve di grande vitalità ed identità è una conduzione che assecondi i principi della natura. In campo le lavorazioni sono solo manuali, nessun prodotto di sintesi è utilizzato e la biodiversità è stimolata con il totale inerbimento tra i filari. Raccolta a mano in cassette, vinificazioni con fermentazioni spontanee e macerazioni sulle bucce più o meno lunghe (le vinacce della macerazione vengono poi recuperate dopo la svinatura per la distillazione, e successivamente destinate a fertilizzare la terra delle vigne), ricorso a contenitori neutri in cemento e vetroresina in modo da non aggiungere nessuna caratteristica esogena che non appartenga originariamente alle uve. Insomma, nessuna ingerenza nel processo naturale di trasformazione dei mosti, così come nessuna filtrazione, nessuna stabilizzazione e nessuna chiarifica.->Scopri tutti i vini di Cantina Distina