Podere Cipolla Denny Bini – Malvasia nro 5

Podere Cipolla – Cipolla n° 5 2022

€19,90

Area	Emilia
Vitigno	Malvasia di Candia 100%
Allergeni	solfiti
Provenienza	Prodotto in Italia
Tipo	macerato
Annata	2022
Denominazione	Emilia IGT
Certificato Bio	si
Grado alcolico	11 %
Formato	0,75 l

Info su questo vino

Malvasia N°5 è l’espressione più autentica e affascinante della Malvasia di Candia Aromatica, firmata dal talentuoso vignaiolo Denny Bini. Un vino bianco dell’Emilia dal carattere schietto, fresco e aromatico, che nasce da una macerazione sulle bucce di 4 giorni e un lungo affinamento in acciaio di 11 mesi. Il risultato è un nettare di selvatica bellezza e briosa simpatia, capace di sorprendere e coinvolgere a ogni sorso. Vino artigianale, fatto come una volta, che cambia su se stesso stagione dopo stagione.

Servire a	12° – 14° C
Vinificazione	Macerazione sulle bucce per 4 giorni. Senza filtrazioni e chiarificazioni.
Affinamento	11 mesi sulle fecce fini in cisterne d’acciaio.

Degustazione

Vista: Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, limpido e luminoso.
Naso: Il profilo olfattivo è intenso e stratificato. Sventaglia un cesto pieno di arance, spighe, fiori di zagara, buccia di agrumi, frutta esotica e miele ancora sul favo. Emergono note di albicocca, miele millefiori, mandorla fresca e sentori floreali e di erbe di campo. Una vera esplosione aromatica, di grande impatto ed equilibrio.
Bocca: L’ingresso è dritto, lungo e scorrevole. La freschezza è vibrante e accompagna il sorso dall’inizio alla fine, con un’acidità gentile e mai graffiante. Il passaggio sulle bucce regala un piacevole accento tannico, lieve e delizioso, che aggiunge struttura e mobilità. Il finale è coinvolgente, con ritorni di frutta matura, mandorla e una chiusura minerale di grande pulizia. Un vino che nella sua semplicità sa essere esplosivo e dinamico in bocca.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con antipasti di salumi e formaggi di media stagionatura, primi piatti della tradizione emiliana (lasagne, tortellini in brodo), carni bianche e pesce non troppo strutturato. Ottimo anche con verdure grigliate e piatti a base di erbe aromatiche. Un vino versatile, adatto a ogni momento di convivialità.

Perché sceglierlo

Perché è una splendida Malvasia emiliana che unisce l’aromaticità del vitigno a una vibrante pulizia gustativa. Perché i 4 giorni di macerazione stemperano con garbo l’esplosione aromatica, regalando un tessuto olfattivo e gustativo di rara eleganza. Perché in un sorso si ritrovano arance, spighe, miele, mandorla, e una freschezza che accompagna dall’inizio alla fine. È per chi cerca un vino che sia esplosivo e dinamico, semplice solo in apparenza, ma capace di rivelare complessità a ogni sorso. Un vino che è pura poesia emiliana.

Cantina Podere Cipolla nasce a Coviolo nel 2003 dall’amore per questa terra di Denny Bini, vignaiolo originario della zona. I terreni della proprietà sono situati all’interno del nuovo parco Modolena e Quaresimo, a sud dell’antica via Emilia e si estendono per circa 7 ettari, di cui 4,5 coltivati a vigneto ed il restante a frutteto e seminativo. Il vitigno su cui è incentrata la maggior parte del lavoro è sicuramente il Lambrusco, con tutta la sua famiglia (Grasparossa, Salamino, Sorbara, Montericco e Maestri) ma vengono valorizzate anche altre uve autoctone delle colline reggiane, come Malbo Gentile, Spergola e Malvasia. Le viti crescono in un ecosistema ricco di biodiversità, con un approccio completamente naturale e nel rispetto dell’ecosistema, seguendo i dettami dell’agricoltura biologica, su suoli argillosi di medio impasto con presenza di sabbie e ghiaia, esposti a sud a circa 150 metri di altitudine. In cantina le fermentazioni sono operate da lieviti indigeni e le rifermentazioni avvengono in bottiglia spontaneamente secondo le antiche ricette locali, senza ausilio di autoclavi o aggiunta di zuccheri. Si tratta principalmente di vini frizzanti rifermentati ottenuti con il metodo della rifermentazione in bottiglia, noti anche come “Sur liè”. La frizzantezza si sviluppa attraverso l’imbottigliamento del vino quando la fermentazione non è ancora completata o aggiungendo una piccola quantità del mosto delle stesse uve prima della tappatura, senza l’aggiunta di lieviti, se non quelli naturalmente presenti nel mosto. A fine fermentazione i lieviti si depositano sul fondo delle bottiglie e vi rimarranno fino al momento dell’apertura. Questo permette un’evoluzione costante nel tempo che regala emozioni sempre nuove, con spume fini e dissetanti, dai tannini abbastanza marcati, allo stesso tempo rustici ed eleganti.->Scopri tutti i vini di Cantina Podere Cipolla