Carricat è un vino bianco che nasce da un’idea audace: riunire in un’unica bottiglia due anime del Catarratto e del Carricante, vitigni simbolo della Sicilia enologica. Il primo, radicato da trent’anni nei calcarei di Alcamo a 500 metri; il secondo, originario delle pendici dell’Etna, qui reinterpretato in territorio trapanese. Un blend d’altitudine che fonde sapidità e freschezza, struttura e tensione, in un equilibrio di rara eleganza. Fermentazione in vetroresina a basse temperature, affinamento in vetroresina, niente legno, niente filtri, niente chiarifiche. Solo uva, lieviti indigeni e il tempo necessario. Il risultato è un bianco di pura bevibilità e precisione, dove la mineralità calcarea incontra la vibrante acidità del Carricante.
| Servire a | 10° – 12° C |
|---|---|
| Zona di Produzione | Alcamo (TP), Sicilia |
| Altitudine Vigne | 500 m s.l.m. |
| Terreno | Calcareo |
| Esposizione | Nord-est |
| Vinificazione | Fermentazione in vetroresina a 25°C con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica svolta. |
| Affinamento | In vetroresina, per preservare freschezza e mineralità. |
Degustazione
- Vista: Colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, di brillante trasparenza.
- Naso: Il profilo olfattivo è fresco e articolato. Emergono note di agrumi (limone, pompelmo), fiori bianchi (gelsomino, zagara), erbe aromatiche (timo, origano) e una sottile vena minerale quasi salmastra. Il Carricante dona una tipica nota di pietra focaia, il Catarratto ampiezza e frutto.
- Bocca: L’ingresso è teso e verticale, con un’acidità vibrante che scolpisce il sorso. La sapidità è penetrante e avvolgente, sostenendo una struttura di medio corpo. Il finale è lunghissimo, pulito, agrumato, con una chiusura minerale che richiama il gesso e la brezza marina. Un bianco di grande precisione e drinkability, che unisce freschezza e profondità.
Abbinamenti Consigliati
La sua freschezza e sapidità lo rendono il compagno ideale per cucina di mare in tutte le sue forme: crudi di pesce, ostriche, tartare di tonno, carpacci di spada. Perfetto con verdure croccanti, insalate di agrumi e finocchi, fritture leggere. Ottimo anche come aperitivo, grazie alla sua beva immediata e alla bassa gradazione alcolica. Un bianco versatile, adatto a ogni momento della giornata.
Un Incontro tra Vulcano e Mare
Carricat è un esperimento geografico ed enologico affascinante. Il Carricante, vitigno regina dell’Etna, qui viene coltivato lontano dal suo vulcano natale, sui calcarei di Alcamo a 500 metri. Il risultato è sorprendente: mantiene la sua tipica acidità e la vena minerale, ma si ammorbidisce in una rotondità mediterranea grazie all’incontro con il Catarratto trentennale. Un blend che racconta la Sicilia come terra di sperimentazione e contaminazione virtuosa.
Perché sceglierlo
Perché è un bianco sincero, accessibile e al tempo stesso sorprendente. “Carricat” è per chi cerca un vino di grande bevibilità ma con una personalità chiara e riconoscibile. È per chi ama i profumi agrumati e la tensione acidula, ma anche la profondità e la persistenza sapida. Un vino che racconta due territori, due vitigni, due storie, in un equilibrio perfetto tra freschezza e materia. Per chi crede che la semplicità sia la forma più alta di complessità.
