Nadè della Cantina Jerax vino rifermentato in bottiglia è stato prodotto da uve Greco Nero ed altre varietà autoctone le poche rimaste illese dalla ondata di peronospora che ha colpito l’intera riproduzione nel 20232 , uve allevate senza alcun uso di chimica in vigna, solo trattamenti con zolfo naturale e rame. Macerazione di 1 giorni sulle bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e successivo affinamento in vetroresina per 5 mesi. In primavera la rifermentazione è avvenuta mediante il mosto di zibibbo dell’annata precedente. Nessuna filtrazione o chiarifica.
| Servire a | 8° – 10 C |
|---|---|
| Provenienza | Pazzano – Reggio Calabria |
| Terreno | argilla e sabbia |
| Altitudine | 650 metri s.l.m. |
| Allevamento | cordone speronato |
| Vendemmia | seconda decade di Settembre |
| Densità ceppi/ha | 4000 |
| Vinificazione | macerazione di 1 giorno e fermentazione spontanea |
| Affinamento | 5 mesi in vetroresina |
