Catarratto Macerato della Cantina Fabio Ferracane è un vino bianco macerato prodotto dalle medesime uve, macerazione per bel 19 giorni sulle bucce e successiamente afinamento in acciaio per 6 mesi e ulteriori altri 6 in bottiglia, solo 12mg/lt di solforosa.
| Servire a | 12° – 14° C |
|---|---|
| Provenienza | C/da Bellusa – Salemi |
| Terreno | medio Impasto, tendente al Calcareo |
| Altitudine | 160 metri s.l.m. |
| Allevamento | Guyot |
| Vendemmia | 3° decade di Settembre |
| Densità ceppi/ha | 4000 |
| Fermentazione | macerazione sulle bucce per 19 gg con lieviti indigeni |
| Affinamento | 6 mesi acciaio, 3 mesi bottiglia |
