Solo una Notte della Cantina Il Vinco è vino rosato prodotto da uve Canaiolo Nero coltivate nei pressi del Lago di Bolsena. Le uve subiscono una macerazione di una sola notte sulle bucce in vasche di cemento e successivamente il vino viene affinato per 6 mesi in acciaio.
| Servire a | 10°- 12° C |
|---|---|
| Provenienza | Capodimonte – Lago di Bolsena – Lazio |
| Terreno | vulcanico, sabbioso |
| Altitudine | 380 metri s.l.m. |
| Allevamento | cordone speronato |
| Vendemmia | ultima decade di Settembre |
| Vinificazione | fermentazione spontanea senza controllo della temperatura e macerazione sulle bucce per circa 8 ore |
| Affinamento | 6 mesi acciaio |
