Vivo è un vino che mantiene la promessa del suo nome: vivo, fresco, divertente. Un Pigato 100% che abbandona i panni del bianco fermo per vestirsi di una bollicina delicata ma stuzzicante, perfetta per ogni occasione conviviale. Nato da vigne situate a 400 metri di altitudine in Località Bonfigliara, con esposizione a sud, questo vino è l’espressione più giocosa e immediata di un vitigno simbolo della Liguria, capace di regalare momenti di puro piacere e spensieratezza
Tre giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controllata, pressatura soffice. L’anno successivo, l’imbottigliamento con l’aggiunta di mosto della vendemmia in corso per far ripartire la fermentazione, e infine un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi. Il risultato è un vino che può essere servito in due modi: decanterlo per gustarlo nella sua purezza, o agitare leggermente la bottiglia per assaporarlo in pienezza con i suoi lieviti.
| Servire a | 8° C |
|---|---|
| Zona di Produzione | Località Bonfigliara, 400 mt s.l.m. – Esposizione a sud |
| Forma di Allevamento | Guyot – potatura a mano |
| Vinificazione | Macerazione sulle bucce per 3 giorni. |
| Rifermentazione | Imbottigliato l’anno successivo con aggiunta di mosto della vendemmia in corso per far ripartire la fermentazione. |
| Affinamento | Almeno 6 mesi in bottiglia. |
Degustazione
- Vista: Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, leggermente velato se servito con i lieviti. Perlage fine e vivace.
- Naso: Il profilo olfattivo è fresco e invitante. Emergono note di agrumi (limone, pompelmo), fiori bianchi, erbe aromatiche (rosmarino, salvia), e un sottofondo minerale che richiama la roccia e il mare. Se servito con i lieviti, si aggiungono sentori di pasta di pane e lievito, che arricchiscono il bouquet.
- Bocca: L’ingresso è fresco e stuzzicante, con una bollicina delicata ma vivace che massaggia il palato. La macerazione regala una lieve struttura e una piacevole nota tannica appena accennata. L’acidità è vibrante e sostiene il sorso con eleganza, regalando una freschezza che invita al secondo bicchiere. Il finale è pulito, agrumato, con una chiusura minerale di grande piacevolezza. Un vino vivo, divertente, perfetto per ogni occasione.
Perché sceglierlo
Perché è un vino che non si prende troppo sul serio, ma è fatto con grande serietà artigianale. Perché unisce la tipicità del Pigato, con la sua vena minerale e salmastra, alla leggerezza e alla convivialità di un frizzante. Perché si può bere in due modi diversi, offrendo sempre una nuova scoperta. È per chi cerca un vino vivo, appunto, divertente, stuzzicante, perfetto per ogni occasione in cui si vuole condividere un momento di piacere e spensieratezza.
