Passito Bianco del Veneto IGT della Cantina Montenigo è un vino passito prodotto da uve Garganega. Dopo il lungo appassimento delle uve, il mosto ottenuto dopo la pressatura fermenta spontaneamente in piccole botticelle di rovere; la lenta fermentazione dura vari mesi e successivamente l’affinamento avviene in legno per almeno 20 mesi.
| Servire a | 10° – 12° C |
|---|---|
| Provenienza | Montorio – Verona – Veneto |
| Terreno | calcareo, argilloso |
| Altitudine | 180 metri s.l.m. |
| Allevamento | guyot |
| Vendemmia | al giusto grado di maturazione, dopo una attenta selezione, riposte in piccole casse da cinque chilogrammi e lasciate riposare in fruttaio per oltre 100 giorni |
| Vinificazione | fermentazione spontanea in piccole botticelle di rovere |
| Affinamento | legno per almeno 20 mesi |
