Pistis Sophia – Ichthýes 2020

Siamo ad Ortona in Abruzzo dove risieda la cantina Pistis Sophia. La scelta del nome nasce da due motivazioni principali, la prima è il significato delle parole greche Pistis e Sophia ovvero Fede e Conoscenza. La loro dottrina è nessun intervento che possa forzare, accelerare o rallentare i processi della fermentazione naturale, nessuna chiarificazione o filtraggio che alteri l’equilibrio naturale e organico dei vini ed nessuna aggiunta di nutrimenti esterni (es. vitamine, enzimi, batteri). La produzione è caratterizzata dall’uso esclusivo di lieviti indigeni naturalmente presenti nelle uve ed una solforosa totale che non supera mai i 20 mg per litro. In vigna la lotta allo oidio ed alla peronospora avviene con il solo utilizzo di sostanze minerali come la zeolite e la propoli.->Scopri tutti i vini di Cantina Pistis Sophia