Il Vitigno Pecorino: Un Gioiello della Viticoltura Naturale

Storia del Pecorino: Dalle Colline all’Oblio, e Ritorno

Il Pecorino, vitigno bianco autoctono dell’Italia centrale, affonda le radici nell’antichità. Il nome deriva non dal formaggio, ma dalle pecore che un tempo pascolavano tra i vigneti delle Marche e dell’Abruzzo, dove i pastori consumavano gli acini dolci durante la transumanza. Quasi estinto nel ‘900 per la bassa resa, è stato riscoperto negli anni ‘80 grazie a vignaioli visionari che ne hanno valorizzato l’eleganza e il legame con i terroir costieri e collinari.

Peculiarità del Vitigno Pecorino

Profilo aromatico unico: Esprime note di agrumi canditi, erbe aromatiche, ginestra e mineralità iodata, con una vibrante acidità.
Viticoltura eroica: Predilige terreni calcarei e ventosi a 300-600 metri, con rese basse (50 q/ha) che intensificano concentrazione e complessità.
Resistenza naturale: La spessa buccia lo rende resiliente a malattie e stress idrico, ideale per agricoltura biologica e biodinamica.

Agricoltura Naturale, Biologica e Biodinamica

I vini Pecorino da coltivazione naturale, bio e biodinamica esaltano la purezza del territorio:

- Naturale: Fermentazioni spontanee, zero aggiunta di lieviti selezionati, uso di anfore in terracotta per l’affinamento.
- Biologico certificato: Concimazione con compost vegetale, difesa con preparati a base di equiseto e ortica.

Biodinamico: Trattamenti con corno-silice, potatura secondo il calendario lunare, rispetto dei cicli ecologici.

Abbinamenti Gourmet

Il Pecorino è un vino versatile e strutturato, perfetto per:

Cucina di mare: Crudi di pesce, grigliate di calamari, zuppe di cozze.
Vegetariano creativo: Risotti agli asparagi, tortini di carciofi, formaggi semi-stagionati come il Pecorino Toscano DOP.
Piccante equilibrato: Sushi con wasabi, curry leggeri, tajine di verdure.

Perché Scegliere un Pecorino Bio?

Oltre al gusto, acquistare un Pecorino da agricoltura sostenibile significa:

Tutelare la biodiversità: Preserva antiche vigne a rischio di estinzione.
Ridurre l’impatto ambientale: Le pratiche bio riducono l’erosione del suolo fino al 40%.
Esperienza autentica: Ogni sorso racconta un terroir non omologato, lontano da standard industriali.