Sibillino di Annesanti è un vino bianco prodotto da uve Pecorino in purezza, provenienti dalla Valnerina, in Umbria. La fermentazione è spontanea, con lieviti indigeni, e avviene in vasche di acciaio, con una breve macerazione sulle bucce. Questo processo permette di estrarre aromi complessi e una vibrante freschezza, tipica del vitigno Pecorino. L’affinamento avviene per 6 mesi in vasca di acciaio, mantenendo il carattere minerale e agrumato del vino.
| Servire a | 8° – 10° C |
|---|---|
| Provenienza | Valnerina – Umbria |
| Terreno | calcareo, argilloso |
| Altitudine | 350 metri s.l.m. |
| Allevamento | guyot |
| Vendemmia | seconda metà di settembre |
| Vinificazione | fermentazione spontanea con lieviti indigeni, breve macerazione sulle bucce |
| Affinamento | affinamento in acciaio per 6 mesi |
