Formica Rossa è il vino che racconta l’anima più autentica del Sangiovese cresciuto sui suoli vulcanici di Velletri. Proveniente da vigne di 25 anni di età, piantate nel 2007, è l’espressione diretta e senza filtri di un vitigno che qui trova una mineralità e una freschezza uniche. Un rosso di bevibilità estrema e carattere deciso, realizzato con gesti antichi e una filosofia artigianale che mette al centro il rispetto assoluto per la materia prima. Fermentazione in piccoli tini aperti con follature manuali quotidiane, breve macerazione sulle bucce di 4/5 giorni per estrarre colore e struttura senza eccessi, e infine affinamento in vetroresina che preserva l’integrità aromatica. Niente legno, niente filtri, niente chiarifiche. Solo uva, lavoro artigiano e i ritmi della natura scanditi dalle fasi lunari.
| Servire a | 16° – 18° C |
|---|---|
| Zona di Produzione | Contrada Colle Formica, Velletri (Roma), Lazio |
| Altitudine Vigne | Circa 400 m s.l.m. |
| Terreno | Vulcanico, ricco di minerali, fertile |
| Sistema di Allevamento | Tendone |
| Densità d’Impianto | 2.200 ceppi per ettaro |
| Vinificazione | Macerazione con le bucce per 4/5 giorni in tini aperti |
| Affinamento | In vasche di vetroresina. |
Degustazione
- Vista: Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei, vivo e luminoso.
- Naso: Il profilo olfattivo è fresco e succoso. Emergono note di ciliegia matura, fragolina di bosco, lampone, e un sottofondo di erbe aromatiche (rosmarino, timo). La matrice vulcanica si percepisce in una lieve vena minerale che aggiunge profondità e complessità.
- Bocca: L’ingresso è tenero e avvolgente, con una trama tannica fine e setosa. L’acidità è vivace e sostiene il sorso con eleganza, regalando una freschezza che invita al secondo bicchiere. Il finale è pulito, sapido, con un ritorno di frutta rossa croccante e una chiusura minerale. Un Sangiovese di grande bevibilità e sincerità, lontano da pesantezze e sovrastrutture.
Abbinamenti Consigliati
La sua freschezza e la sua struttura gli permettono di accompagnare un’ampia varietà di piatti. Perfetto con primi piatti della tradizione laziale (amatriciana, gricia, cacio e pepe), carni bianche grigliate, pollo al mattone, e formaggi di media stagionatura. Ottimo anche con pizze e focacce, salumi e antipasti di terra. Un vino per la convivialità quotidiana, quello che vuoi avere sempre in cantina.
Il Sangiovese Vulcanico
Il Sangiovese di Colleformica cresce su un suolo vulcanico di straordinaria fertilità, a 400 metri di altitudine. Questa matrice geologica dona al vino una mineralità unica e una freschezza che bilancia la naturale potenza del vitigno. Le vigne, allevate a tendone secondo la tradizione laziale, garantiscono una maturazione ottimale dei grappoli.
Perché sceglierlo
Perché è un rosso sincero e senza compromessi. “Formica Rossa” è per chi cerca un vino che sappia di vino, di terra, di lavoro artigiano. Per chi ama il Sangiovese ma vuole scoprirne un volto diverso, più fresco, più minerale, lontano dalle mode dei rossi potenti e legnosi. È il compagno ideale per la tavola di tutti i giorni, per una cena tra amici o per un semplice pasto in famiglia.
