Formica Pazza Rosé è uno spumante rosato che nasce dall’incontro felice tra la struttura del Sangiovese e la finezza aromatica della Malvasia, con un tocco di Trebbiano a completare l’armonia. Uve pressate direttamente in torchio, fermentazione spontanea in vetroresina, e infine la rifermentazione in bottiglia con il proprio mosto congelato. Niente filtri, niente chiarifiche, nessun controllo della temperatura, solo i ritmi della natura e le fasi lunari a guidare i travasi. Il risultato è un vino di straordinaria freschezza, bevibilità e autenticità.
| Servire a | 8° – 10° C |
|---|---|
| Zona di Produzione | Contrada Colle Formica, Velletri (Roma), Lazio |
| Altitudine Vigne | Circa 400 m s.l.m. |
| Terreno | Vulcanico, ricco di minerali, fertile |
| Sistema di Allevamento | Tendone |
| Densità d’Impianto | 2.200 ceppi per ettaro |
| Vinificazione Base | Pressatura diretta in torchio. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di vetroresina. |
| Spumantizzazione | Rifermentazione in bottiglia con mosto congelato della stessa vendemmia . |
| Affinamento | Sui lieviti in bottiglia, prima della sboccatura. |
Degustazione
- Vista: Colore rosato tenue e brillante, con riflessi cerasuoli e un perlage fine e persistente, vivace nel bicchiere.
- Naso: Il profilo olfattivo è fresco e seducente. Emergono note di piccoli frutti rossi (fragolina di bosco, lampone, ribes), fiori di campo, scorza d’arancia, e un delicato sottofondo di lievito e crosta di pane. La Malvasia regala una lieve speziatura, mentre il Sangiovese dona struttura e profondità al bouquet.
- Bocca: L’ingresso è secco, vivo e cremoso. Le bollicine sono fini e avvolgenti, massaggiano il palato con eleganza. L’acidità è vivace e scolpisce il sorso, sostenuta da una sapidità penetrante e da una leggera nota tannica che conferisce carattere. Chiusura pulita, agrumata, con un ritorno di piccoli frutti rossi e una persistenza minerale che invita al sorso successivo. Un rosato di grande precisione e beva immediata.
Abbinamenti Consigliati
Perfetto come aperitivo, grazie alla sua freschezza e alle sue bollicine fini. Ideale con antipasti di mare, crudi di pesce, carpacci di tonno o spada, fritture leggere di paranza. Ottimo anche con salumi delicati, formaggi freschi caprini e con piatti della cucina mediterranea a base di verdure. Un vino versatile, adatto a ogni momento di convivialità e leggerezza.
Perché sceglierlo
Perché è un rosato con la schiena dritta. “Formica Pazza Rosé” unisce la bevibilità immediata dei rosati alla complessità data dal metodo ancestrale e dalla base vulcanica. È per chi cerca un frizzante di carattere, lontano dagli stereotipi dei rosati dolci e banali.
