Formica Pazza Gialla è uno spumante frizzante che cattura l’energia primordiale del suolo vulcanico di Velletri. Ottenuto da uve Malvasia di Candia e Trebbiano Toscano, è l’espressione più giocosa e vitale della filosofia di Colleformica. Uve pressate direttamente in torchio, fermentazione spontanea in vetroresina, e infine la rifermentazione in bottiglia con il proprio mosto congelato. Niente filtri, niente chiarifiche, nessun controllo della temperatura, solo i ritmi della natura e le fasi lunari a guidare i travasi. Il risultato è un vino di straordinaria freschezza, bevibilità e autenticità.
| Servire a | 8° – 10° C |
|---|---|
| Zona di Produzione | Contrada Colle Formica, Velletri (Roma), Lazio |
| Altitudine Vigne | Circa 400 m s.l.m. |
| Terreno | Vulcanico, ricco di minerali, fertile |
| Sistema di Allevamento | Tendone |
| Densità d’Impianto | 2.200 ceppi per ettaro |
| Vinificazione Base | Pressatura diretta in torchio |
| Spumantizzazione | Rifermentazione in bottiglia con mosto congelato della stessa vendemmia. |
| Affinamento | Sui lieviti in bottiglia. |
Degustazione
- Vista: Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, velato e vivo. Perlage fine e persistente, danzante nel bicchiere.
- Naso: Il profilo olfattivo è fresco e invitante. Emergono note di fiori bianchi (biancospino, zagara), mela verde, pera, scorza di limone, e un delicato sottofondo di lievito e crosta di pane. La Malvasia regala una lieve speziatura, mentre il Trebbiano dona linearità e freschezza. Sottile, una vena minerale vulcanica che richiama la pietra bagnata.
- Bocca: L’ingresso è secco, vivo e cremoso. Le bollicine sono fini e avvolgenti, massaggiano il palato con eleganza. L’acidità è vivace e scolpisce il sorso, sostenuta da una sapidità penetrante che allunga il finale. Chiusura pulita, agrumata, con un ritorno di mandorla fresca e una persistenza minerale che invita al sorso successivo. Un frizzante di grande precisione e beva immediata.
Abbinamenti Consigliati
Perfetto come aperitivo, stuzzica l’appetito con la sua freschezza e le sue bollicine fini. Ideale con antipasti leggeri, verdure crude in pinzimonio, fritture di pesce, crudi di mare e ostriche. Ottimo con formaggi freschi caprini e con piatti della cucina di mare essenziale. Un vino per ogni momento di convivialità e leggerezza.
Perché sceglierlo
Perché è la festa in bottiglia. “Formica Pazza Gialla” è per chi cerca un vino sincero, gioioso e senza artifici. Per chi ama le bollicine ma non vuole rinunciare all’autenticità dei vini naturali. È il compagno ideale per un picnic, un aperitivo con gli amici, un brunch domenicale.
