cantina de simone – barolo

De Simone – Barolo Serralunga d’Alba DOCG 2020

€46,90

Area

Piemonte
Annata

2020
Allergeni

solfiti
Provenienza

Prodotto in Italia
Tipo

rosso
Denominazione

Barolo DOCG
Vitigno

Nebbiolo 100%
Affinamento

legno
Grado alcolico

14 %
Formato

0,75 l

Barolo Serralunga d’Alba DOCG della Cantina De Simone è un vino rosso prodotto da uve Nebbiolo, fermentazione spontanea di mediamente 10 giorni con frequenti rimontaggi e un delestage a metà fermentazione, macerazione sulle bucce di 25 giorni  e poi affinamento in botti di rovere austriaco da 20/30hL, con un 30% di barrique di secondo passaggio per 18 mesi.

Servire a 16° – 18° C
Provenienza Serralunga d’Alba – Cuneo – Piemonte
Terreno calcare, marne grigie alternate a strati di sabbia
Altitudine 414 metri s.l.m.
Allevamento guyot
Vendemmia prima decade di Ottobre
Densità ceppi/ha 3500
Vinificazione fermentazione di 10 giorni, macerazione per 25 giorni
Affinamento botti di rovere austriaco da 20/30hL, con un 30% di barrique di secondo passaggio per 18 mesi
Cantina De Simone Cantina De Simone

Cantina De Simone nasce nel comune di Serralunga d’Alba, Patrimonio Mondiale dell’Unesco, in provincia di Cuneo fra i vigneti del Nebbiolo. L’idea di realizzare la Cantina viene da Fabio De Simone nel 2018, dalla sua passione personale unita all’esperienza del padre Roberto, enologo, che ha dedicato la sua intera vita al mondo vitivinicolo. L’agricoltura praticata è di tipo sostenibile, attraverso l’utilizzo di tecnologie poco impattanti sull’ambiente e la filosofia produttiva è quella di realizzare dei vini con fermentazioni spontanee e con basso contenuto di solforosa. Per la vendemmia vengono utilizzate cassette piccole e sia la raccolta sia la fermentazione (pur appartenendo le uve allo stesso vigneto) non avvengono mai in un unico momento, ma in epoche differenti. L’azienda utilizza in cantina una tecnica chiamata “uva intera”, che prevede la fermentazione dell’intero grappolo col raspo. Proprio in virtù di questa consapevolezza ambientale, l’azienda viene alimentata al 100% da energie rinnovabili.->Scopri tutti i vini di Cantina De Simone

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