Exogène è un Pinot Nero che sfida le convenzioni, nato in Alsazia ma con uno spirito libero e senza confini. Il nome stesso evoca qualcosa di esterno, diverso, che arriva da lontano. E in effetti questo vino porta con sé un’anima esotica, pur essendo saldamente radicato nei terreni di arenarie e limosi della sua terra d’origine. Un rosso di delicatezza estrema e tannini vellutati, che regala frutti rossi croccanti in una danza di eleganza e bevibilità. Uve da vigne di 30 anni raccolte a mano, macerazione di 10 giorni con il 30% di grappoli interi, una lenta pressatura di 3 ore, e infine un lungo elevage di 11 mesi sulle fecce fini in vecchie barrique borgognone. Non filtrato, non chiarificato, per preservare intatta la materia e la purezza del frutto. Il risultato è un Pinot Nero di straordinaria finezza, profondità e personalità.
| Servire a | 14° – 16° C |
|---|---|
| Zona di Produzione | Alsazia, Francia |
| Terreno | limoso e arenaria |
| Età delle Viti | 30 anni |
| Vinificazione | Macerazione di 10 giorni con 30% di grappoli interi. Pressatura di 3 ore. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. |
| Affinamento | 11 mesi sulle fecce fini in vecchie barrique borgognone. |
Degustazione
- Vista: Colore rosso rubino brillante con riflessi granati, limpido e luminoso.
- Naso: Il profilo olfattivo è delicato e avvolgente. Emergono note di piccoli frutti rossi (fragolina di bosco, lampone, ribes), fiori appassiti (viola, rosa canina), e un sottofondo speziato di pepe bianco e chiodi di garofano. Il passaggio in legno, sapientemente dosato, regala lievi sentori di sottobosco, cuoio e una delicata tostatura.
- Bocca: L’ingresso è setoso e avvolgente, con una trama tannica finissima e vellutata. L’acidità è vivace e sostiene il sorso con eleganza, regalando una freschezza che esalta la croccantezza della frutta. Il finale è lungo, pulito, con ritorni di piccoli frutti rossi e una chiusura minerale di rara finezza. Un Pinot Nero di grande bevibilità ed eleganza.
Abbinamenti Consigliati
La sua finezza e i tannini vellutati lo rendono il compagno ideale per carni bianche e rosse alla griglia, arrosti di volatili, selvaggina da piuma (fagiano, pernice) e piatti in salsa. Perfetto con formaggi a pasta molle e crosta fiorita (Brie, Camembert) e con preparazioni a base di funghi porcini e tartufo. Ottimo anche per una degustazione meditativa che ne esplori tutte le sfumature.
Perché sceglierlo
Perché è un Pinot Nero di rara eleganza e bevibilità. In un mondo di rossi potenti e estratti, Exogène si distingue per la sua delicatezza, la sua setosità e la sua precisione. È per chi cerca un vino che sappia parlare con voce sommessa ma profonda, per chi ama i Pinot Neri di carattere ma senza pesantezza.
