Domaine Exeterra – La Schiettezza Fresca e Tagliente dell’Alsazia
E’ il Sylvaner come lo si ama: un vino bianco di freschezza cristallina e bevibilità immediata, capace di tagliare il palato con la sua acidità vibrante. Nato da vigne di 40 anni su terreni di arenarie e limosi, questo Sylvaner è l’espressione più pura e autentica di un vitigno troppo spesso sottovalutato, che qui ritrova tutta la sua nobiltà e il suo carattere. Un “gros canon”, come dicono in Alsazia, un vero cannone di freschezza e personalità. Una lenta pressatura diretta di 11 ore per estrarre il mosto più puro, e un lungo elevage di 8 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio inox. Non filtrato, non chiarificato, per preservare tutta la materia e la tensione minerale. Il risultato è un vino di straordinaria precisione, freschezza e profondità.
| Servire a | 10° – 12° C |
|---|---|
| Zona di Produzione | Alsazia, Francia |
| Terreno | Arenaria e Limo |
| Età delle Viti | 40 anni |
| Vendemmia | Manuale |
| Vinificazione | Pressatura diretta di 11 ore. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. |
| Affinamento | 8 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio inox. |
Degustazione
- Vista: Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, brillante e luminoso.
- Naso: Il profilo olfattivo è fine e lineare. Emergono note di agrumi (limone, pompelmo), mela verde, pera acerba, fiori bianchi e un sottile sentore erbaceo di erba tagliata. Sottostante, una chiara vena minerale che richiama la pietra bagnata e il gesso, donata dai terreni grigiosi e limosi.
- Bocca: L’ingresso è secco, teso e tagliente. L’acidità è vivacissima e scolpisce il sorso con eleganza e precisione. Il corpo è leggero ma mai banale, con una persistenza sapida che allunga il finale. Chiusura pulita, agrumata, con un ritorno di mandorla fresca e una persistenza minerale che invita al sorso successivo. Un bianco di grande freschezza e bevibilità, un vero “gros canon”.
Perché sceglierlo
Perché è un cannone di freschezza, come dicono in Alsazia. Perché in un mondo di bianchi sempre più strutturati e legnosi, questo Sylvaner riporta al centro la bevibilità, la purezza e la precisione. È per chi cerca un vino sincero, che disseti e appaghi senza bisogno di sovrastrutture. Un vino che racconta 40 anni di storia delle viti, i terreni grigiosi dell’Alsazia e la passione di un domaine che sa ascoltare la natura.
