E’ il Riesling come lo si adora: un bianco di aromatica delicata e freschezza salivante, profondo e minerale, una vera pepita enologica. Nato da vigne di 45 anni su terreni grigiosi, questo Riesling incarna l’eleganza e la precisione che hanno reso celebre questo vitigno in Alsazia. Un vino che si svela con finezza e sottigliezza, gradualmente, rivelando un carattere cristallino di rara purezza. Una lenta pressatura diretta di 7 ore per estrarre il mosto più puro, e un lungo elevage di 8 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio inox. Non filtrato, non chiarificato, per preservare tutta la materia e la tensione minerale. Il risultato è un vino di straordinaria profondità, finezza e purezza cristallina.
| Servire a | 10° – 12° C |
|---|---|
| Zona di Produzione | Alsazia, Francia |
| Terreno | Arenarie (e granitico per le viti più vecchie) |
| Vinificazione | Pressatura diretta di 7 ore. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. |
| Affinamento | 8 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio inox. |
Degustazione
- Vista: Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, luminoso e trasparente.
- Naso: Il profilo olfattivo è fine e stratificato. Emergono note di agrumi (limone, pompelmo, lime), mela verde, pesca bianca, e i tipici sentori petroliferi del Riesling, appena accennati e nobili. Sottostante, una potente vena minerale che richiama la pietra bagnata, il gesso e la polvere di roccia. Il tutto si svela gradualmente, con finezza e delicatezza.
- Bocca: L’ingresso è secco, teso e verticale. L’acidità è vibrante e scolpisce il sorso con eleganza e precisione, regalando una sensazione salivante che invita al sorso successivo. Il corpo è medio, sostenuto da una struttura minerale che allunga il finale in una persistenza cristallina. Chiusura pulita, agrumata, con un ritorno di agrumi canditi e una profondità che lascia senza fiato. Un Riesling di grande purezza e profondità, una vera pepita.
Abbinamenti Consigliati
Perfetto come vino da aperitivo per intenditori, grazie alla sua finezza e profondità. Ideale con carni bianche (pollo alle erbe, tacchino), piatti di pesce nobili (salmone al forno, branzino), frutti di mare pregiati, e sushi. Ottimo anche con formaggi a pasta dura (Comté, Gruyère, Beaufort) e con la cucina alsaziana più autentica (choucroute, baeckeoffe). Un vino che merita di essere degustato in silenzio, per coglierne tutte le sfumature.
Perché sceglierlo
Perché è una pepita di purezza cristallina. In un mondo di Riesling sempre più opulenti e maturi, questo vino riporta al centro la tensione, la mineralità e l’eleganza. È per chi cerca un bianco che sappia emozionare con la sua precisione, per chi ama i vini che si svelano gradualmente, con finezza e sottigliezza. Un vino che racconta 45 anni (e più) di storia delle viti, i terreni grigiosi e granitici dell’Alsazia e la passione di un domaine che sa ascoltare la natura.
