La Freschezza Tagliente del Sylvaner con un Tocco di Rotondità
Et Si? è il Sylvaner come lo si ama, con quella freschezza in bocca ben tagliente che lo rende inconfondibile, ma con un piccolo in più: un passaggio in barrique che gli regala una rotondità aggiuntiva, senza mai snaturarne il carattere. Nato da vigne di 50 anni su terreni marno-arenari questo vino è la risposta a una domanda che i produttori del Domaine Exeterra si sono posti: “E se provassimo a dare al Sylvaner una veste in più, senza tradirne l’essenza?” Il risultato è un bianco di straordinaria personalità, che unisce la tensione minerale del vitigno a una morbidezza elegante e avvolgente. Una lenta pressatura diretta di 11 ore per estrarre il mosto più puro, e un lungo elevage di 8 mesi sulle fecce fini che vede il vino suddiviso tra vasche di acciaio inox e barrique. Non filtrato, non chiarificato, per preservare tutta la materia e la complessità. Il risultato è un vino che mantiene la freschezza tagliente del Sylvaner, ma con una rotondità in più che lo rende ancora più avvolgente e goloso.
Degustazione
- Vista: Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, luminoso e trasparente.
- Naso: Il profilo olfattivo è fine e complesso. Emergono le tipiche note del Sylvaner: agrumi (limone, pompelmo), mela verde, pera, fiori bianchi, e un sottofondo erbaceo. Il passaggio in barrique regala delicate sfumature di vaniglia, mandorla tostata e una lieve nota burrosa che arricchisce il bouquet senza mai sovrastarlo.
- Bocca: L’ingresso è fresco e tagliente, con quella acidità vibrante che caratterizza il Sylvaner. Poi, lentamente, arriva la rotondità data dal legno, che avvolge il palato con eleganza e morbidezza. Il finale è lungo e persistente, con un equilibrio perfetto tra freschezza e cremosità. Un bianco di grande personalità e bevibilità, che invita al sorso dopo sorso.
| Servire a | 10° – 12° C |
|---|---|
| Denominazione | Alsace AOC |
| Annata | 2023 |
| Zona di Produzione | Alsazia, Francia |
| Terreno | Arenaria e Limo |
| Vinificazione | Pressatura diretta di 11 ore |
| Affinamento | 8 mesi sulle fecce fini, in parte in vasche di acciaio inox e in parte in barrique. |
Degustazione
- Vista: Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, luminoso e trasparente.
- Naso: Il profilo olfattivo è fine e complesso. Emergono le tipiche note del Sylvaner: agrumi (limone, pompelmo), mela verde, pera, fiori bianchi, e un sottofondo erbaceo. Il passaggio in barrique regala delicate sfumature di vaniglia, mandorla tostata e una lieve nota burrosa che arricchisce il bouquet senza mai sovrastarlo.
- Bocca: L’ingresso è fresco e tagliente, con quella acidità vibrante che caratterizza il Sylvaner. Poi, lentamente, arriva la rotondità data dal legno, che avvolge il palato con eleganza e morbidezza. Il finale è lungo e persistente, con un equilibrio perfetto tra freschezza e cremosità. Un bianco di grande personalità e bevibilità, che invita al sorso dopo sorso.
Abbinamenti Consigliati
Perfetto come vino da aperitivo di carattere, grazie alla sua freschezza e alla sua rotondità. Ideale con carni bianche (pollo al forno, tacchino), piatti a base di pesce in salsa, frutti di mare, e formaggi a pasta dura (Comté, Gruyère, Beaufort). Ottimo anche con la cucina alsaziana più autentica e con piatti che richiedono un bianco strutturato ma fresco. Un vino per chi ama sperimentare senza perdere di vista la tradizione.
Perché sceglierlo
Perché è un Sylvaner con una marcia in più. Per chi ama la freschezza tagliente di questo vitigno ma desidera anche una maggiore complessità e rotondità. Per chi cerca un bianco che sappia sorprendere, che racconti una storia di sperimentazione e coraggio, ma che rimanga saldamente ancorato al suo territorio. Un vino che è la risposta a una domanda, e che invita chi lo beve a porsi nuove domande. “E se?” è la domanda giusta, e questo vino è la risposta perfetta.
