All’Ombra dei Pini Metodo Classico della Cantina Longarico è un vino spumante metodo classico prodotto da uve Catarratto allevate in altura, affinamento in botti di rovere francese per 8 mesi in ossidazione, presa di spuma in giugno ed affinamento per 18 mesi sui lieviti.
| Servire a | 8° – 10° C |
|---|---|
| Provenienza | Monte Bonifato – Alcamo – Trapani – Sicilia |
| Terreno | calcareo |
| Altitudine | 650 metri s.l.m. |
| Allevamento | Guyot |
| Vendemmia | prima decade di Settembre |
| Densità ceppi/ha | 4500 |
| Fermentazione | malolattica svolta |
| Affinamento | 8 barrique di rovere, 18 mesi sui lieviti |
