Mòcevò della Cantina Palazzo Tronconi è vino rosso prodotto da uve Lecinaro 80% e Ulivello nero 20% provenienti da agricoltura biodinamica. Il vino fermenta in vasche di cemento per poi proseguire l’affinamento per 12 mesi in tonneaux da 500 l usate di rovere francese. La fermentazione alcolica e malolattica sono spontanee , solo lieviti indigeni, nessuna stabilizzazione.
| Servire a | 16° – 18° C |
|---|---|
| Provenienza | Arce – Lazio |
| Terreno | calcareo‐argilloso |
| Altitudine | 150 metri s.l.m. |
| Allevamento | guyot |
| Vendemmia | utlima decade di Settembre |
| Densità ceppi/ha | 2700 |
| Vinificazione | la fermentazione alcolica e malolattica spontanee con lieviti indigeni, nessuna stabilizzazione, nessuna chiarificazione o filtrazione |
| Affinamento | per 10 mesi in barriques usate di rovere francese |
