Metodo Classico Ma Non Troppo della Cantina Tenuta Belvedere è un vino spumante prodotto da uve Pinot Nero in purezza . Fermentazione spontanea del mosto fiore in acciaio, rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, affinamento sui lieviti per 52 mesi. Nessuna aggiunta dopo la sboccatura, tipo Pas Dosé.
| Servire a | 8° – 10° C |
|---|---|
| Provenienza | Montecalvo Versiggia – Pavia – Lombardia |
| Terreno | argilloso, calcareo |
| Altitudine | 360 metri s.l.m. |
| Allevamento | guyot |
| Vendemmia | prima decade di Settembre |
| Vinificazione | fermentazione spontanea in acciaio del mosto fiore, rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico |
| Affinamento | sui lieviti per 52 mesi |
