Sinfonia di Bianco della Cantina Alessandro Viola è un vino bianco macerato vinificato con uve autoctone di Grillo, uve da agricoltura biologica. A differenza del vino Note di Grillo subisce una macerazione più lunga sulle bucce e un affinamento in botte di castagno per 7 mesi.
| Servire a | 12° – 14° C |
|---|---|
| Provenienza | Contrada Pietra Rinosa – Trapani – Sicilia |
| Terreno | medio impasto, argilloso |
| Altitudine | 220 metri s.l.m. |
| Allevamento | Guyot |
| Vendemmia | prima decade di Settembre |
| Densità ceppi/ha | 4500 |
| Fermentazione | macerazione sulle bucce per 6 giorni, malolattica svolta |
| Affinamento | sulle fecce in tonneaux di castagno 7 mesi |
