Formica Gialla è un vino bianco macerato che esprime con sincerità il carattere generoso del suolo vulcanico di Velletri. Ottenuto da una prevalenza di Malvasia di Candia e Trebbiano, è un omaggio alla tradizione laziale rivista in chiave naturale e artigianale. La breve macerazione sulle bucce e l’affinamento in vetroresina ne esaltano la purezza e la bevibilità. Uve raccolte a mano, fermentazione in piccoli tini con follature quotidiane, contatto con le bucce per 4/5 giorni per estrarre colore e struttura, e infine un affinamento in vetroresina che ne preserva l’integrità aromatica.
| Servire a | 12° – 14° C |
|---|---|
| Zona di Produzione | Contrada Colle Formica, Velletri (Roma), Lazio |
| Terreno | Vulcanico, ricco e fertile |
| Vinificazione | Macerazione sulle bucce per 4/5 giorni. |
| Affinamento | In vetroresina. |
Degustazione
- Vista: Colore giallo paglierino carico con lievi riflessi ambrati, tipici della macerazione sulle bucce.
- Naso: Il profilo olfattivo è ampio e complesso. Emergono note di frutta a polpa gialla (pesca, albicocca), scorza d’agrume, fiori di campo e un sottofondo erbaceo che ricorda la macchia mediterranea. La Malvasia dona una tipica nota aromatica, quasi speziata.
- Bocca: L’ingresso è morbido e avvolgente, grazie alla struttura donata dalla macerazione. La sapidità è vivace e ben bilanciata da una freschezza agrumata. Il tannino è gentile, appena percettibile, e allunga il sorso verso un finale pulito, minerale e di buona persistenza. Un bianco di carattere e beva immediata.
Abbinamenti Consigliati
La sua struttura e la sua freschezza lo rendono versatile a tavola. Perfetto con antipasti di salumi e formaggi di media stagionatura, pasta con sughi di verdure o di pesce, zuppe di legumi e carni bianche grigliate. Ideale anche con piatti della tradizione laziale come i carciofi alla giudia o la pasta cacio e pepe.
Perché sceglierlo
Perché è un bianco sincero e territoriale. “Formica Gialla” rappresenta l’incontro tra la tradizione laziale dei vitigni a bacca bianca e un approccio moderno e rispettoso che include la macerazione sulle bucce. È il vino ideale per chi cerca un bianco di carattere, lontano dagli stereotipi, che racconti con onestà il vulcano, il lavoro artigianale e la passione per la natura. Un vino da bere e da condividere.
