Il Macerato della Cantina Elios Modus Bibendi, viene prodotto da un blend di uve biance come Grillo 40%, Zibibbo 30%, Catarratto 30%. Le uve raccolte mediamente nella prima decade di settembre subiscono una fermentazione per 20 giorni in acciaio per poi subire un affinamento in acciaio per 7 mesi sulle fecce fini, solo 30mg di solforosa aggiunta.
| Servire a | 8° – 10° C |
|---|---|
| Colore | colore ambrato |
| Provenienza | Camporeale – Sicilia |
| Terreno | medio impasto, argilloso |
| Altitudine | 300 metri s.l.m. |
| Allevamento | Guyot |
| Vendemmia | prima decade di Settembre |
| Densità ceppi/ha | 4500 |
| Fermentazione | in acciaio con macerazione di 20 giorni. Malolattica svolta |
| Affinamento | 7 mesi in acciaio sui propri lieviti |
