Rimacerato vino bianco macersto di Iacopo Paolucci prodotto da uve Trebbiano, macerazione sulle bucce per 7 mesi in anfora, segue affinamento in bottiglia per altri 12 mesi, vinificato in assenza di coadiuvanti enologici chimici se non un ridotto utilizzo di solfiti e senza filtrazioni.
| Servire a | 10° – 12° C |
|---|---|
| Provenienza | Monte Castello di Vibio – Perugia – Umbria |
| Terreno | Argilloso tufaceo |
| Altitudine | 500 metri s.l.m. |
| Allevamento | Guyot |
| Vendemmia | prima decade di Settembre |
| Densità ceppi/ha | 3200 |
| Vinificazione | fermentazione spontanea in anfora, macerazione sulle bucce per 7 mesi |
| Affinamento | 12 mesi in bottiglia |
