Catartico della Cantina Longarico è un vino bianco macerato appartenente alla denominazione Terre Siciliane IGT vinificato con uve autoctone di Catarratto, con macerazione di 3 giorni sulle bucce, fermentazione in acciaio senza controllo della temperatura, malolattica svolta, affinamento in tonneaux di castagno per 6 mesi sulle fecce fini, successivamente in bottiglia senza subire filtrazione, solo 10mg di solforosa totale.
| Servire a | 10° – 12° C |
|---|---|
| Provenienza | Contrada Fastuchera – Alcamo – Trapani – Sicilia |
| Terreno | medio impasto, argilloso-calcareo |
| Altitudine | 350 metri s.l.m. |
| Allevamento | Guyot |
| Vendemmia | seconda decade di Settembre |
| Vinificazione | fermentazione senza controllo della temperatura, macerazione delle bucce per 3 giorni |
| Affinamento | tonneaux di castagno per 6 mesi, 3 mesi bottiglia |
