Bing Bang della Cantina Robb De Matt è un rifermentato bianco da Falanghina 70% e Coda di pecora 30%, fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni senza controllo di temperatura, le bucce rimangono a contatto per 7 gg in tini aperti, affinamento per 5 mesi in acciaio, nessuna filtrazione, nessun solfito aggiunto. Rifermentazione a fine febbraio 2020 con mosto bianco ed una piccola parte di mosto rosso.
| Served | 11,5° C |
|---|---|
| Provenienza | Foglianise (BN) – Campania IGP |
| Terreno | vulcanico |
| Altitudine | 350 metri s.l.m. |
| Allevamento | Guyot |
| Vendemmia | seconda/terza settimana di Settembre |
| Vinificazione | fermentazione spontanea, 7 gg sulle bucce |
| Affinamento | 5 mesi in acciaio |
