Il Rosso di Cesare della Cantina Tiberi viene prodotto da uve Merlot e Alicante pigiate in vigna usando una vecchia pigiatrice manuale dopo una macerazione sulle bucce di 6 giorni, subisce un affinamento in botti esauste. I due travasi di illimpidimento avvengono secondo le fasi lunari, imbottigliato senza aggiunta di solforosa.
| Servire a | 16° – 18° C |
|---|---|
| Provenienza | Montepetriolo – Perugia – Umbria |
| Terreno | medio impasto calcareo |
| Altitudine | 350 metri s.l.m. |
| Allevamento | Guyot |
| Vendemmia | prima decade di Settembre |
| Vinificazione | macerazione sulle bucce per 48 ore, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio |
| Affinamento | 6/8 mesi di affinamento in botti esauste |
