Cantina Conestabile Della Staffa

Siamo alla periferia di Montemelino in Umbria, qui nasce la Conestabile Della Staffa. Non lontano dai vigneti, che si estendono per oltre dodici ettari, si trova il Lago Trasimeno, che ha una grande influenza sul clima e sulle uve. La tenuta risale al XIX secolo, ma la prima annata come enologo direttore per Danilo Marcucci è del 2015. I vigneti si trovano a 250-300 metri sul livello del mare principalmente su terreni argillosi con fondo calcareo. Qui si coltivano Sangiovese, Colorino, Sagrantino, Gamay del Trasimeno, Canaiolo, Trebbiano Dorato, Montanaro Trebbiano, Grechetto e Malvasia. Fermentazioni  spontanee ed in cantina nessun  tipo di tecnologia o intervento, dove i vini non subiscono filtrazioni invasive. Nei primi anni, in vigna si è lavorato con metodi biodinamici per rimuovere le poche sostanze chimiche rimaste nei campi.